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"大涼山"味道走出大涼山:高原上的 "丑果"傳奇
2019-10-15 08:58:49   來源:消費日報網   

分揀工用水果直徑測量尺測量蘋果大小,次果、小果將被淘汰制作蘋果醋。

分揀工用水果直徑測量尺測量蘋果大小,次果、小果將被淘汰制作蘋果醋。

 

涼山新聞網訊 汽車跨過雅礱江后,順著一條峽谷地帶溯流而上,在逶迤險峻的長坡公路上緩慢爬升。

 

路的兩側,不時閃現芭蕉樹、細葉榕等華南常見植物。不久,柔軟平滑的高山草甸出現,再往上,則是松樹、杉樹等耐寒針葉林。即將抵達山頂埡口時,林間還長著一簇簇高山杜鵑。

 

這條25公里的長坡,是四川涼山彝族自治州首府西昌市至鹽源縣的348國道(原307省道)的一段。從亞熱帶植物到高山耐寒植物,高度濃縮于這狹小空間。鹽源境內垂直分布的植被,折射出這里特殊的自然環境,同一縣域內海拔落差高達3000米。

 

翻上這個長坡,再下一個長坡,則進入了面積僅400平方公里的鹽源盆地,大片蘋果種植園映入眼簾。

 

近日,記者隨會員電商云集的團隊從杭州遠赴鹽源,探尋這塊大涼山深處的蘋果秘境。

 

打柴坡村繁忙的的蘋果分揀、套袋、裝箱現場,人均每天約分揀超2000個蘋果。

打柴坡村繁忙的的蘋果分揀、套袋、裝箱現場,人均每天約分揀超2000個蘋果。

 

高原遺珠:

難以復制的2.55%

 

中國本土蘋果口感較差,直到1871年,傳教士倪斯將美國的蘋果、葡萄等苗木帶入中國并在山東煙臺推廣種植,才開啟中國現代蘋果種植序幕。幾年之后,煙臺農村“遍山栽種,成為西洋蘋果、西洋梨之特產區域”。

 

至今,山東,山西、河南、陜西、甘肅、新疆等地,形成環渤海、西北黃土高原兩個重要的蘋果主產地。這條蘋果種植帶,東西方向橫貫中國大陸。

 

目前,中國是全球最大的蘋果產出、消費國。根據2017年數據,中國蘋果種植面積、總產量均占全世界50%左右。中國人人均一年要“吃”掉150個蘋果,蘋果的“國民水果”身份名副其實。

 

不過,少為人知的是,除上述這條蘋果種植帶外,中國還有一塊特殊的西南冷涼高地產區,涵蓋四川、云南、貴州、西藏等省區。記者此番探尋的鹽源蘋果,正位于該區域。

 

西南冷涼高地產區海拔高,蘋果種植呈點狀分布,產量非常有限。根據西北農林科技大學學者等2018年發布的研究數據,該產區蘋果產量占全國蘋果產量的比重,僅從2005年的1.74%,上升至2015年的2.55%。

 

可貴的是,雖然該地區的蘋果產量少,蘋果卻頗具地域特點,甜度高。

 

驢友郭野自西昌前往瀘沽湖時路過鹽源,他在路邊蘋果攤上買了些蘋果。他如此描述:“咬一口‘嘎嘣’脆,香甜得很,有小時候吃的蘋果的味道!”

 

中國大西南的蘋果小產區,猶如遺落于青藏高原東南邊緣十萬大山的一顆顆珍珠,小而珍貴。

 

“我們堅持商品’精選’策略,只要產品夠好,為了滿足‘吃貨’需求,我們將不遠萬里尋找。”云集相關人員表示。云集是一家由社交驅動的會員電商平臺,于今年5月在納斯達克上市。截至今年6月末,擁有付費會員1077萬,今年上半年實現GMV超150億元。

 

北樹南栽:

栽出高原蘋果傳奇

 

“橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳。”柑橘如此,蘋果亦是。

 

上世紀60年代,晚熟蘋果品種日本富士蘋果被引入中國,后被引入了鹽源。要知道,此前鹽源并無蘋果種植歷史。古代,生活于北方的羌族人南遷,其中一支在鹽源盆地種植小麥、青稞、豌豆,在高山草場上畜牧與狩獵,成為“笮人”。

 

蘋果樹與鹽源土地無緣的情況,在1958年發生改變,當時鹽源試種蘋果成功。

 

有趣的是,同樣的富士蘋果樹苗,種植在高海拔的鹽源盆地時,出現了奇妙變化。猶如當年南遷而來的那支羌族人,蘋果樹在鹽源生根發芽、開枝散葉。北樹南遷,也遷出了一個水果傳奇。

 

上世紀60年代開始零星種植,80年代才出現種植熱潮。如今,鹽源蘋果種植面積超40萬畝,是西南最大的優質高原蘋果生產基地。

 

“鹽源盆地光照時間充足,晝夜溫差大,利于糖分積累。”水果采購商“青姑娘”的采購員雷宇介紹道,普通蘋果甜度約14度,但鹽源的糖心蘋果的能達18度。“青姑娘”在水果供應鏈上擁有成熟的經驗,也是云集的水果供應商之一。

 

雷宇介紹,和北方富士蘋果普遍套紙袋不同,鹽源蘋果都是在陽光下裸曬生長,“果肉會比北方富士更緊實、更甜,但表皮會可能有一塊塊自然‘銹斑’,紅色也不那么均勻,個頭不那么圓潤,也稱‘丑蘋果’”。

 

“越丑越甜!銹斑越多,鹽源蘋果甜度越高。”鹽源縣衛城鎮打柴坡村蘋果種植戶蔣興安介紹道。

 

丑果如人。面“丑”心善者眾,蘋果同樣不可貌相。

 

在多山的四川,鹽源盆地成為跋山涉水而來的蘋果樹苗的理想家園。長出的丑蘋果,又吸引著電商平臺云集跋山涉水而來。

 

丑果逆襲:

電商發掘雪藏的美味

 

不過,數十年間,鹽源蘋果都局限于本地銷售。

 

“鹽源的丑蘋果會拉到西昌、成都及周邊賣,輻射范圍局限于川滇地區。”雷宇介紹道,受限于交通、物流等條件的限制以及消費者對其“丑”外觀的介意,鹽源蘋果的知名度并不高。

 

可佐證雷宇說法的是,當十幾年前位于鹽源縣瀘沽湖(部分屬云南麗江)名聲大噪、成為驢友們的旅行目的地時,許多人“只知瀘湖,未知鹽源”。

 

“早些年,蘋果多了就賣不出去,只能丟掉或者半賣半送。現在這種情況沒有了。”打柴坡村蘋果種植戶蔣興安回憶。他從13年前開始種植蘋果,如今他的蘋果種植面積已擴大至30多畝。

 

讓鹽源蘋果走出大涼山、走出四川的,是電商平臺的出現。

 

蔣興安回憶道,大概五六年前,在電商上賣蘋果逐漸流行,蘋果銷量也好了起來。阿里系、京東、拼多多、云集等電商平臺將產品的觸角伸到了鹽源。為了讓蘋果“觸電”,當地政府還鼓勵種植戶開設網店銷售蘋果。

 

長期默默無聞的鹽源蘋果,在電商時代實現了一次逆襲。電商的進入,還使得鹽源蘋果的品牌更為生動、有親和力,“丑蘋果”這一名稱即是例證。

 

“我小時候也吃鹽源的蘋果,當時就叫鹽源蘋果。最近五六年,才有了‘丑蘋果’、‘野生蘋果’這樣的名稱。”現年30多歲的雷宇是鹽源隔壁的攀枝花市米易縣人。

 

對此,上述云集工作人員分析,蘋果名稱之變背后,是消費者心理的微妙變化,從對外觀敏感到更在乎口感、甜度,消費者趨向理性。“丑蘋果”3個字能快速形成消費者認知,識別度高。

 

與蘋果名稱變化相對應的,還有“糖心蘋果”的受寵。“高成熟度的鹽源蘋果會出現糖化現象即糖心蘋果。并非所有蘋果都是糖心,比例約60%。”“青姑娘”采購員雷宇介紹,以前,蘋果會盡早采摘以利于貯存,冷鏈系統普及后,才允許蘋果有更高的成熟度再采摘。

 

脆甜之旅:

大涼山味道走出大山

 

長期以來,包括鹽源在內的大涼山是中國的深度貧困區,電商成為山區脫貧的推進器。

 

10月13-16日,由云集、浙江省電子商務促進中心主辦,云集公益基金會、云集網紅學院承辦的“尋味中國行”全國消費扶貧購物節(杭州)即將舉行。這次購物節來頭不小,是由國務院扶貧辦全國消費扶貧工作組首次發起。

 

這次,鹽源蘋果將與山西隰縣玉露香梨、陜西周至獼猴桃等20余種產品,成為購物節上銷售的產品。據了解,2018年云集共銷售鹽源蘋果125萬斤,總銷售額達787萬元。

 

一顆鹽源蘋果從枝頭到餐桌,需要經過采摘、初次分揀、二次分揀、配送等環節。其中,采摘、初次分揀在果園就近完成,勞動量巨大。

 

以采摘、初次分揀一車裝載量為18噸的卡車為例,約需要10多名采摘工、數名挑運工、40多名分揀工工作一整天才能完成。

 

“為了保證最新鮮的口感,在蘋果采摘季,需要第一時間進行采摘、配送。”云集相關人員表示,平臺將在蘋果安全性、外觀、新鮮度、包裝等多維度進行把關,力求將最好的鹽源蘋果送到用戶手中。

 

為滿足云集于10月13日上架銷售鹽源蘋果的需求,位于打柴坡村的果園將提前一天即12日采摘蘋果,當日裝車完畢后連夜驅車8小時,運輸至位于攀枝花的二次分揀倉。所謂“二次分揀”,即收到用戶訂單后按照要求打包、貼上快遞面單。

 

“由于鹽源當地蘋果采摘季勞動力緊缺,進行二次分揀的效率更高、配送速度更快。”雷宇說。經二次分揀的包裹就近運至成都分撥中心后,直接配送至全國各地。

 

由此,經過種植、采摘、分揀、運輸等多個歡節,原本僅限于當地消費的鹽源蘋果得以翻山越嶺走出大涼山,走向更為廣闊的餐桌。

 

同時,種植戶也不用面對掛滿枝頭的蘋果犯愁,蘋果賣出后將獲得收入。而分布于天南地北的普通人,也將通過云集這樣的電商平臺,有機會一嘗鹽源丑蘋果的滋味。

 

對于已經種植了數十年的鹽源蘋果而言,電商平臺的出現,無疑讓它們迎來了一個新的發展期。

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