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火把節到涼山不能錯過的美食——邛海美食
2019-07-04 09:32:05   來源:中國涼山彝州新聞網   

邛海位于涼山彝族自治州西昌市,古稱邛池,屬更新世早期斷陷湖,至今約180萬年。其形狀如蝸牛,南北長11.5公里,東西寬5.5公里,水域面積31平方公里。是四川第二大淡水湖。
火把節到涼山不能錯過的美食——邛海美食

 

邛海物產豐富,勤勞的漁民們通過傳統的烹飪,造就了邛海的漁家風味。這種風味歷久彌新,心手相傳,代表著最古老的西昌飲食,是走進涼山來到西昌不可不吃的地方菜,這些邛海特色,讓你感窺探到數千年前邛都漁民漁舟唱晚、耕種捕魚的生活畫面。

火把節到涼山不能錯過的美食——邛海美食

醉蝦 宋明攝

特色菜醉蝦,邛海里打撈的青蝦,沖洗干凈,放入玻璃碗里,加入醬油、醋、辣椒以及姜蔥蒜和一點白酒,蓋上蓋子悶一會兒,就能食用了。青蝦是邛海里經濟價值很高的淡水蝦類之一,其肉質細嫩鮮美,營養豐富,不僅可以涼拌還能油炸、清蒸,各有滋味。

火把節到涼山不能錯過的美食——邛海美食

油炸白鰷魚

油炸白鰷魚,是目前人們比較公認的特色水產。最常見的吃法,就是用油炸白鰷魚,因酥脆可口入口化渣而馳名。

火把節到涼山不能錯過的美食——邛海美食

南瓜魚頭湯 楊正飛攝

南瓜魚頭湯,一條魚,魚頭部分做湯,熱鍋里放豬油,魚頭煎至兩面黃,加入水和切塊的嫩南瓜,調料極為簡單,兩片姜和一點蔥段,一鍋鮮甜可口的南瓜魚頭,就做好了。魚身則切片做麻辣魚片,魚肚和泡菜煎炒。如今,一魚多吃,在邛海邊算是最常見的吃魚模式。

火把節到涼山不能錯過的美食——邛海美食

炒豆豉粑 宋明攝

炒豆豉粑,邛海邊的豆豉粑經過了海風的洗禮,有一種特有的香味。用肥肉熬出油,然后把豆豉粑切丁,下鍋煎炒至金黃色。聞上去味道有點臭臭的,但吃起來很香。

火把節到涼山不能錯過的美食——邛海美食

海菜 宋明攝

海菜,邛海里長的一種水生植物,一般用水焯一下,切成丁放上鹽、醋、糖、辣椒涼拌。酸辣可口,特別的下飯。

火把節到涼山不能錯過的美食——邛海美食

菱角 宋明攝

菱角,一種水生植物,含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素,如維生素B1、B2、C,胡蘿卜素及 鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟,除百病,且可輕身,所謂輕身,就是有減肥健美作用。

如果你來涼山一定要去嘗一嘗,邛海邊上的漁家風味。

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